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Un goûter douceur !!

20102008

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Voici le goûter d’aujourd’hui, j’ai concocter diverses petites douceurs pour ma petite famille qui apprécient beaucoup ce genre de goûter accompagné d’un bon thé à la marocaine c’était excellent !!!

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Alors dans la première assiette il y a des beignets au glaçage chocolat ainsi que des madeleines.

Et comme vous pouvez le constatez sur la deuxième assiette il y a des gaufres aussi avec du chocolat.

La recette des gaufres:

Ingrédients:

300 gr de farine

150 gr de sucre fin

3 sachets de sucre vanillé

12 gr de levure chimique

100 ml de lait

2 jaune d’oeufs et leurs blancs en neige

100 gr de beurre fondu

du sel

Préparation:

Tamiser la farine et y ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique, mélanger puis incorporer le beurre fondu, le lait et bien mélanger le tout.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et verser les jaunes dans la pâte et mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, ce qui va permettre à vos gaufres d’être très moelleuses.

Couvrir la pâte et laisser lever un petit quart d’heure ensuite commencer la cuisson des gaufres.

La recettes des beignets:

Ingrédients

250 gr de farine

25 gr de sucre

1 c à c de levure

25 gr de beurre

50 ml de lait

1 oeuf

Préparation

Mélanger la farine avec le sucre et la levure puis rajouter le lait ainsi que l’oeuf bien mélanger et rajouter le beurre et laisser lever pendant une petite heure puis façonner des beignets.

Le glaçage :

50 gr de chocolat noir

2 c à s de crème fraîche

La recette des madeleines:

Ingrédients:

250 gr de farine tamisée

75 gr de sucre

70 gr de beurre

150 ml de lait

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu et le lait bien mélanger le tout.

Ensuite vous ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.

Verser la préparation dans des moules à madeleines et mettre au four préchauffé à

180 °C .

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La harcha (galette de semoule)

9092008

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La harcha (galette de semoule) est typiquement marocaine.

Au Maroc nous trouvons dans pratiquement toute les boulangeries ou échoppe du coin de délicieuses harcha toute dorée, bien moelleuse et bien ronde !!

Bien qu’il existe plusieurs façon de préparer la harcha, moi je la prépare à la façon traditionnelle mais quoi qu’il en soit la harcha reste toujours un pur délice et surtout servie avec un bon miel et un bon verre de thé à la menthe, idéal au petit déjeuner ou au goûter!!emoticone

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voici ma recette et quelques étapes de préparation :

Ingrédients:

250 g de semoule fine

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre fondu

1 verre à thé de lait

Préparation:

Dans un récipient, mélangez la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé.

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Faire fondre le beurre et ajoutez le sur le mélange puis incorporez le tout jusqu’à obtention d’une texture sablée.

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Versez le lait sur le mélange et il suffit de remuer le récipient, puis laissez reposer quelques minutes.

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Avec la pâte faites des boules et aplatir pour former des harchas, chauffez à feu doux la poêle, saupoudrez la de semoule et disposer les harchas, faites la cuire des deux côtés.

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et voilà ce que cela donne après cuisson !!

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Pastilla et gosettes aux fruits de mer

13072008

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Un plat léger et estival typiquement marocain avec des ingrédients exquis comme les fruits de mer ainsi que l’huile d’olive marocaine et de son odeur que l’on reconnaîtrait à des kilomètres.

Il y a tellement de trésors que les terres marocaines nous offres pour exciter les papilles des plus gourmands et à déguster sans modération !!! emoticone

Ma pastilla et gosettes aux fruits de mer dont voici la recette et quelques étapes en photo!

Ingrédients:

250 gr de crevettes décortiquées

200 gr de calamars coupés en dés

250 gr de poisson blanc coupé en dé

200 gr de poulpes

200 gr de vermicelles chinois

½ verre à thé d’huile d’olive

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

2 c à s de coriandre haché

sel

épices (paprika, gingembre, cumin, poivre noir, safran)

500 gr de feuilles de pastilla

10 petit carrés de pâte brisée

Préparation:

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, ajouter les morceaux de calamars, les crevettes, les petites poulpes, l’oignon et l’ail faire revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis rajouter les dés de poisson blanc, la coriandre, le sel et les épices.

Quand le tout est cuits ajouter le vermicelle (préalablement trempés dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et découper)

Mélanger le tout.

Prendre une feuille de pastilla couper en longueur, la badigeonner de beurre fondu et garnir avec 2 cuillères à soupe de farce, puis refermer comme sur la photo et enduire à nouveau de beurre.

Procéder de la même manière avec la pâte brisée sans badigeonner de beurre mais après fermeture voir sur la photo enduire d’oeuf battu sur le dessu.

Déguster avec une bonne salade et un bon verre de thé!emoticone

Photo pastilla aux fruits de mer étapes

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gosettes aux fruits de mer étapes

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Blanquette de veau à la Marocaine

24062008

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Voici une recette venue tout droit de ma ville au Maroc et que ma belle famille prépare souvent et c’est délicieux, un peu différente de la vraie blanquette de veau mais tout aussi appétissante !

Il vous faut pour préparer cette blanquette:

1 kg de veau (épaule)

2 oignons coupées en dés

2 gousses d’ail écrasées

2 tomates coupées en dés

3 carottes pelées et coupées en rondelles

250 gr de petits pois

1 demi bouquet de coriandre hachées

1/4 de verre à thé d’huile d’olive

Sel

épices (poivre noir, cumin, gingembre, safran)

1/2 verre d’eau tiède

Préparation:

Disposer dans une marmite l’huile d’olive et la viande, ajouter les oignons, l’ails, les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes puis rajouter le sel et les épices après quelques minutes ajouter les carottes en rondelles, les petits pois et l’eau.

Après avoir laissé mijoter une petite demi heure à feu doux rajouter la coriandre et laisser de nouveau mijoter à feu doux pendant un petit quart d’heure.

Servir chaud accompagnée de riz.

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Dés de poulets à l’orientale et haricots verts

10062008

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Je vous présente mon dés de poulets à l’orientale et haricots verts et oui comme je suis d’origine marocaine et que j’aime beaucoup les arômes riches et fleuris comme par exemple la coriandre, le safran, le cumin et bien d’autres saveurs, j’ai préparée ce plats à ma façon car nous avons chacun notre mélange d’épices pour préparer nos plats marocains et quand nos plats mijotes, la vapeur dégage une odeur des plus agréables et mets vite l’eau à la bouche mais une fois cuits il n’y a plus qu’à déguster et c’est comme ça pour mon plats d’aujourd’hui !! bon je vais vous mettres ma recette et les photos de la préparation pour que vous puissiez vous aussi le préparer chez vous ! emoticone

 Ingrédients pour la prépartion du blanc de poulet :

 1 blanc de poulet coupé en petit dé

1 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

1 demi bouquet de coriandre hachée

1 demi poivron rouge coupé en petit dé

Sel

Epices ( cumin, gingembre, poivre noir et safran) 1/4 de cuillère à café de chaque

1 demi verre d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients pour la préparation des haricots :

200 gr d’haricots fins

1 échalote hachée

1 gousse d’ail hachée

3 branches de coriandre hachée (la coriandre est la plante aromatique que j’aime le plus )

Sel, paprika et cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation dés de poulet :

Dans une poêle faire revenir les dés de poulet dans  l’huile d’olive y rajouter les poivrons, les oignons, l’ail, le sel, les épices et le demi verre d’eau pendant 15 minutes laisser mijoter puis rajouter la coriandre et laisser cuire à feu doux pendant encore 20 minutes

Pendant ce temps préparation des haricots fins.

Faire aussi revenir les haricots fins dans l’huile d’olive, puis rajouter l’échalote, l’ail,  sel, les épices et la coriandre laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois les deux préparations cuits il ne reste plus qu’à déguster ! emoticone

Les photos en disent long :

Pendant la cuisson

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et là servi dans l’assiette de mon mari qui c’est bien régalé emoticone

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Loubia (haricots secs)

4062008

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Voici la recette d’un plat qui est l’essentiel de la cuisine marocaine « Loubia » des haricots secs que je prépare à ma façon et qui est toujours bien réussi et pas compliquer à faire !!

En détaille la recette et les photos du plat :

Ingrédients :

400 gr d’haricots secs (Loubia)

1 oignons

2 gousses d’ail

2 tomates

4 branches de coriandre

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et épices (poivre noir, cumin, safran)

Eau

Préparation :

Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.

Faire cuire les haricots secs dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Dans une marmite, mettre l’huile, les oignons, l’ail hachée, les tomates écrasées, le sel, les épices et 2 verres d’eau (verre de limonade).

Porter à ébullition et ajouter les haricots secs.

Laisser mijoter et rajouter la coriandre hachée.

Laisser de nouveau mijoter à feu doux jusqu’à ce que les haricots deviennent bien tendre.

Les photos :

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