• Accueil
  • > Recettes à base de viandes

Roulades de kefta (viande hachée)

24092008

3bf4p9a8.gif 

Roulades de kefta très croustillantes et goûteuses une recette très simple à faire et toujours un délice pour les papilles emoticone

Un petit aperçu d’une rouladeemoticone

s6300745.jpg

La recette:

Ingrédients

5 pièces de pains libanais

500 gr de kefta (viande hachée)

1 oignons

1 poivron vert

2 gousses d’ail hachées

1 feuille de laurier

se et du poivre

vermicelles chinoise

fromage râpé

1 bol de chapelure

1 oeuf battu

l’huile pour friture

Préparation:

La farce

Faire revenir dans une poêle la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail hachées, le poivron coupé en tout petit dé et laisser cuire quelques minutes.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la feuille de laurier, et les vermicelles chinoise.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Séparer les pains libanais et badigeonner l’intérieur de sauce andalouse ou d’une autre sauce de votre choix.

Disposer 3 c à s de farce sur chaque partie du pain dans le sens de la longueur, sans atteindre l’extrémité.

Garnir de fromage râpé.

s6300749.jpg

Rouler le pain libanais sous forme de boudin et le maintenir avec des piques en bois.

Rouler dans l’oeuf battu puis enrober de chapelure.

s6300748.jpg

Dans un bain de friture chaud, faire frire les roulades jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

s6300747.jpg

Un petit conseil, avant de servir vos roulades il est préférable de couper les extrémités parce qu’elles sont vides.

Et voilà ce que cela donne !!!!

s6300746.jpg

s63007451.jpg

621641xy2arhaa2t.gif




Gratin purée de pomme de terre aux épinards

21082008

0801130756272054541.gif 

Je vous présente aujourd’hui un gratin de pomme de terre aux épinards accompagné d’un bon steak à la crème.

Une recette familiale et je peux vous dire que l’ont c’est bien régalés et un pure délice pour les enfants et pour ceux qui n’aiment pas trop les épinards en le mélangeant avec la purée de pomme de terre c’est délicieux !!!

assiettegration.jpg

Je vous mets la recette ainsi que la préparation de mon bon petit plat emoticone 

Alors pour la préparation du gratin il vous faut:

500 gr de pommes de terre épluchées, cuites dans de l’eau salée et écrasées.

Ajouter de la noix de muscade, une noix de beurre et 2 c à s de crème liquide.

Pour les épinards, il faut qu’ils soient cuits dans de l’eau salée et hachés y ajouter 1 c à s de crème liquide et mélanger le tout avec la purée de pommes de terre.

Beurrer un moule à tarte et étaler la préparation, parsemer de fromage.

gratinspommedeterre.jpg

Pour la préparation du steak:

Assaisonner le steak de sel, de poivre noir et un peu de cumin.

Cuire le steak dans de la matière grasse (pour moi c’est de la margarine)

Une fois cuit selon votre habitude retirer du feu.

Dans la poêle ajouter un pot de crème fraîche et remuer, porter à ébullition puis retirer du feu.

Arroser le steak avec la crème.

gratinpommedeterre.jpg

 439860cw611qtuxg.gif




Tajine aux fèves et petits pois

4072008

bj15.gif 

Un bon tajine aux fèves et petits pois, cela fait longtemps que je n’en aie pas préparée et pourtant c’est un plat de tous les jours mais comme je ne suis pas une grande fan de légumes vert alors je zappe souvent celui-ci!

Mon mari lui aime énormément ce tajine donc je le lui prépare de temps en temps avec le plus grand plaisir biensur.

Sa cuisson est toujours lente et se fait sur feu doux pratiquement avec les mêmes ingrédients que pour n’importe quel tajine.

voici ma recette

Ingrédients:

1 kg de viande de boeuf

1 kg de fèves fraîches

300 gr de petits pois

2 oignons hachés

3 gousses d’ail écrasées

2 c à s de coriandre hachés

1/4 de verre à thé d’huile

de l’eau

sel

épices (poivre noir, gingembre, cumin et safran)

Préparation:

Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec de l’huile, les oignons hachés, l’ail et le sel remuer.

Ajouter les fèves ainsi que les petits pois remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients.

Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur du contenu puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre hachées et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.

Servir chaud!

 tajinefvesblog.jpg

tajinesfvesblog.jpg

439860cw611qtuxg.gif




Blanquette de veau à la Marocaine

24062008

 9h6t0vwe.gif

Voici une recette venue tout droit de ma ville au Maroc et que ma belle famille prépare souvent et c’est délicieux, un peu différente de la vraie blanquette de veau mais tout aussi appétissante !

Il vous faut pour préparer cette blanquette:

1 kg de veau (épaule)

2 oignons coupées en dés

2 gousses d’ail écrasées

2 tomates coupées en dés

3 carottes pelées et coupées en rondelles

250 gr de petits pois

1 demi bouquet de coriandre hachées

1/4 de verre à thé d’huile d’olive

Sel

épices (poivre noir, cumin, gingembre, safran)

1/2 verre d’eau tiède

Préparation:

Disposer dans une marmite l’huile d’olive et la viande, ajouter les oignons, l’ails, les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes puis rajouter le sel et les épices après quelques minutes ajouter les carottes en rondelles, les petits pois et l’eau.

Après avoir laissé mijoter une petite demi heure à feu doux rajouter la coriandre et laisser de nouveau mijoter à feu doux pendant un petit quart d’heure.

Servir chaud accompagnée de riz.

tajinerecettedeminva.jpg

tajinerecettesdeminva.jpg

t9i3sx66.gif




Brochettes de viandes

1062008

glitter11.gif 

Un avant goût de l’été avec ces fameux barbecues! alimentationgrillade1.gif

Voici mes brochettes de viandes marinées la veille dans une chermoula faite d’oignons, ails, coriandre et épices pour que le goût soit d’autant plus meilleur. C ‘est le genre de brochette que l’on fait chez nous le jour de l’aïd kbir (fête musulmane) !Et je peux vous garantir qu’elles sont délicieuses ces brochettes de viandes et qu’elles feront le bonheur de vos papilles ! Je vous mets des photos et vous en jugerez par vous-mêmes.

Mais d’abord la recette :

700 gr de viande

2 oignons

3 gousses d’ail

1 demi bouquet de coriandre

Sel et épices ( paprika, poivre noir, gingembre, cumin et safran )

3 c à s d’huile

Préparation de la chermoula :

Coupez en gros dé la viande, les oignons en petit dé, hachez la coriandre et l’ail, mettre cette préparation  dans un grand saladier ou autre y rajoutez le sel, les épices et l’huile puis bien mélanger couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Une fois la viande marinée toute une nuit au frais préparer les brochettes et faire cuire sur un barbecue éléctrique ou si vous avez un jardin le faire sur un barbecue à charbon!

s6300134.jpg                       s6300132.jpg

s6300131.jpg                        s6300130.jpg

 

0j5087t41.gif

 







faticuisine |
restaurant le gribou |
Flore cuisine! |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Friterie Pau Chez Berdoulle
| la cuisine de sabi
| kitchenette, ma ptite cuisine