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Papillote de saumon …

3102008

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Papillote de saumon recouvert de pomme de terre, julienne de carotte et rondelles de poireaux hummm une recette simple et délicieuse qui a ravie mes papilles surtout que j’aime beaucoup le saumon emoticone

C’est un super plat avec très peu de caloriesemoticone!!!

Papillote de saumon ... dans Recettes à base de poissons cimg0111

alors pour cette succulente papillote il faut:

2 pavés de saumon

1 demi blanc de poireau

2 carottes coupées en julienne

1 grosse pomme de terre coupée en 4 rondelles

1 pincée de sel

1 pincée de persil

disposer tous les ingrédients dans du papier alu et bien fermer, mettre au four pendant au moins 45 minutes.

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Roulées de soles à la crème d’épinards

11092008

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Roulées de soles à la crème d’épinards un plat assez original mais délicieux et je peux vous dires que l’on c’est bien régalé ce soir, d’ailleur il en reste plus rien de mon plat tellement que c’était bon ! J’ai trouver cette recette dans un livre que j’ai chez moi et qui m’a bien servi pour aujourd’hui,  je ne regrette pas d’avoir piochée dedans emoticone 

Et pour accompagner ce plat, j’ai optée pour des croquettes pommes de terre faites maison !!

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Je vous mets la recettes des roulées de soles à la crème d’épinards avec quelques étapes

Ingrédients:

1 kg de filets de soles

200 gr d’épinards hachés

1 c à s de beurre

1 pot de crème fraîche épaisse

du sel, du poivre et de la noix de muscade

Fromage râpé et un peu de chapelure

Préparation:

Dans une casserole sur feux doux, verser la crème avec les épinards hachés.

Remuer jusqu’à ce la crème s’épaississe un peu et retirer du feu.

Saler et poivrer les filets de soles, enrouler les filets un par un et disposer dans un moule à gratin.

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Verser par dessus la préparation aux épinards et parsemer le tout avec du fromage râpé et un peu de chapelure.

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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Feuilletés au saumon et épinards

28082008

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Je vous présente mon excellent feuilleté au saumon et épinards, simple à réaliser puis surtout la couleur rose et vert de l’intérieur du feuilleté est des plus agréable et le le goût un pur délice avec sa petite sauce qui l’accompagne !

En quelques mots, conseiller vivement et succès garanti emoticone!!

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Ingrédients:

250 gr de filet de saumon frais

100 gr d’épinards surgelés

1 gousse d’ail hachée

set, noix de muscade et poivre

½ pot de crème fraîche épaisse

250 gr de pâte feuilletée

Préparation:

Dans un récipient, mélanger le saumon coupé en dé, les épinards, l’ail, le sel, la noix de muscade, le poivre et la crème.

Etaler la pâte feuilletée en deux petit carré égaux et déposer un peu du mélange de saumon épinards au milieu du carré et recouvrez avec le 2ème carré de pâte feuilletée.

Soudez tout le contour en appuyant bien avec les doigts.

Enfournez à 200 °C dans le four préalablement préchauffer pendant ± 30 minutes.

Voici quelques photos des étapes du feuilleté:

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Pastilla et gosettes aux fruits de mer

13072008

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Un plat léger et estival typiquement marocain avec des ingrédients exquis comme les fruits de mer ainsi que l’huile d’olive marocaine et de son odeur que l’on reconnaîtrait à des kilomètres.

Il y a tellement de trésors que les terres marocaines nous offres pour exciter les papilles des plus gourmands et à déguster sans modération !!! emoticone

Ma pastilla et gosettes aux fruits de mer dont voici la recette et quelques étapes en photo!

Ingrédients:

250 gr de crevettes décortiquées

200 gr de calamars coupés en dés

250 gr de poisson blanc coupé en dé

200 gr de poulpes

200 gr de vermicelles chinois

½ verre à thé d’huile d’olive

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

2 c à s de coriandre haché

sel

épices (paprika, gingembre, cumin, poivre noir, safran)

500 gr de feuilles de pastilla

10 petit carrés de pâte brisée

Préparation:

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, ajouter les morceaux de calamars, les crevettes, les petites poulpes, l’oignon et l’ail faire revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis rajouter les dés de poisson blanc, la coriandre, le sel et les épices.

Quand le tout est cuits ajouter le vermicelle (préalablement trempés dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et découper)

Mélanger le tout.

Prendre une feuille de pastilla couper en longueur, la badigeonner de beurre fondu et garnir avec 2 cuillères à soupe de farce, puis refermer comme sur la photo et enduire à nouveau de beurre.

Procéder de la même manière avec la pâte brisée sans badigeonner de beurre mais après fermeture voir sur la photo enduire d’oeuf battu sur le dessu.

Déguster avec une bonne salade et un bon verre de thé!emoticone

Photo pastilla aux fruits de mer étapes

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gosettes aux fruits de mer étapes

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Filet de colin aux riz, carottes et petits pois

17062008

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Un plats avec tout ce qu’il faut, poissons, féculents et légumes un plat plein d’énergie!!

Moi perso j’aime beaucoup surtout le poisson en filet pas d’arêtes, je mange sans me soucier de celui-ci emoticone

voilà la recette:

4 morceaux de filet de colin

3 carottes de préférence fines

petit pois congelés +ou- 150 gr

2 sachets de riz

bouillon de poisson

sel et épices (poivre noir, paprika, safran)

eau (2 grand verre)

Préparation:

Couper le filet de colin en dé, les carottes en rondelles, faire revenir le filet de colin dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive puis y ajouter les carottes, laisser mijoter un peu et rajouter les petits pois, le sel, les épices, le bouillon de poisson et recouvrir la préparation avec l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Et bonne appétit!emoticone

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Quiches aux saumons et poireaux

8062008

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Ces minis quiches, toute la famille en raffolle emoticone

Je les prépare dans des moules à tartelettes car c’est plus simple, chacun prend sa part et ils en font 3 bouchées tellement elles sont apétissantes et légère !!

image57.gifLa recette et les photos sont ici :

Ingrédients :

1 pâte feuilletée de 250 gr du commerce ou une pâte brisée (vous pouvez la préparer vous même)

250 gr de saumon

2 branches de poireaux

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

100 gr de gruyère

noix de muscade

sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des minis cercles à l’aide des moules à tartelettes et y placez la pâte, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Coupez le saumon frais en petit dé ainsi que les poireaux, mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter avec 2 cuillères à soupe de crème  fraîche.

Préparer la crème à quiche, battre les oeufs et y rajouter le reste de crème fraîche et le gruyère, salez et rajouter quelques pincées de noix de muscade.

Confectionner les quiches, sur la pâte verser la préparation saumon et poireaux et puis napper de sauce au gruyère,  mettre au four et cuire jusqu’à dorure des quiches.

Les photos avant et après cuisson :

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Gratin dauphinois aux poireaux et saumons

27052008

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Un bon plat de gratin comme je les aimes hummm!!!!

Ingrédients :

4 grosses pommes de terres

branches de poireaux

250 gr de saumons

1 pot de crème liquide

fromage râpé

Sel et noix de muscade

Préparation :

Coupez en rondelle les pommes de terres et le poireau, ensuite coupez en petit dé le saumon.

Faire cuire dans de l’eau salée  les pommes de terres quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

Prendre la crème liquide y mélanger la noix de muscade, le poireau et le saumon.

Faire un montage avec les pommes de terres et la crème liquide.

Parsemez le tout de fromage râpé et faire cuire au four à 200 °C.

Et bonne appétit!!!

Photos avant et après cuisson :

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