Couscous aux légumes

23102008

 

 Bonjour,

Voici mon délicieux couscous aux légumes que j’ai préparer aujourd’hui et je peux vous dires que l’ont c’est bien régalés mais comme d’habitude je vais vous mettre la recette ainsi que quelques étapes pour que vous puissiez le faire chez vous !!

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Ingrédients:

1 kg de viande de veau

1 kg de couscous moyen

4 navets

2 courgettes

250 gr de carottes

250 de pois chiches

3 gros oignons

1 bouquet de coriandre

sel et épices (gingembre, poivre, safran)

huile

Préparation:

Mettre dans une marmite à couscousière la viande de veau découpée en morceau y ajouter les 2 oignons hachés, le sel, les épices, le bouquet de coriandre ficelée et  les pois chiches préalablement trempé la veille.

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Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une petite heure.

Laver et couper les légumes et mettre le tout dans une marmite sans les courgettes que l’on rajouteras à la fin de la cuisson car elles cuisent très vite!!!

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Ajouter dans les légumes un oignon haché avec la coriandre, une tomate, le sel et les épices puis laisser mijoter.

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Pour la préparation du couscous:

Dans un grand plat ou gesha mettre le couscous et y ajouter un peu d’huile et du sel.

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Bien mélanger et ajouter un grand verre d’eau bien chaud et laisser reposer quelques minutes.

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Verser le couscous dans la couscousière et le poser au  dessus de la marmite qui mijote avec la viande.

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Une demi heure après verser le contenu du couscous dans le plat y ajouter un peu d’eau tiède par dessus et mélanger pour détacher les grains de couscous avec un fouet ou autre.

Faire la même opération 3 fois.

Quand le couscous est bien cuit commencer à servir sur une grande assiette comme sur la photo.

Couscous aux légumes  dans plats principaux cimg0211

 




Roulades de kefta (viande hachée)

24092008

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Roulades de kefta très croustillantes et goûteuses une recette très simple à faire et toujours un délice pour les papilles emoticone

Un petit aperçu d’une rouladeemoticone

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La recette:

Ingrédients

5 pièces de pains libanais

500 gr de kefta (viande hachée)

1 oignons

1 poivron vert

2 gousses d’ail hachées

1 feuille de laurier

se et du poivre

vermicelles chinoise

fromage râpé

1 bol de chapelure

1 oeuf battu

l’huile pour friture

Préparation:

La farce

Faire revenir dans une poêle la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail hachées, le poivron coupé en tout petit dé et laisser cuire quelques minutes.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la feuille de laurier, et les vermicelles chinoise.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Séparer les pains libanais et badigeonner l’intérieur de sauce andalouse ou d’une autre sauce de votre choix.

Disposer 3 c à s de farce sur chaque partie du pain dans le sens de la longueur, sans atteindre l’extrémité.

Garnir de fromage râpé.

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Rouler le pain libanais sous forme de boudin et le maintenir avec des piques en bois.

Rouler dans l’oeuf battu puis enrober de chapelure.

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Dans un bain de friture chaud, faire frire les roulades jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

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Un petit conseil, avant de servir vos roulades il est préférable de couper les extrémités parce qu’elles sont vides.

Et voilà ce que cela donne !!!!

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Roulées de soles à la crème d’épinards

11092008

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Roulées de soles à la crème d’épinards un plat assez original mais délicieux et je peux vous dires que l’on c’est bien régalé ce soir, d’ailleur il en reste plus rien de mon plat tellement que c’était bon ! J’ai trouver cette recette dans un livre que j’ai chez moi et qui m’a bien servi pour aujourd’hui,  je ne regrette pas d’avoir piochée dedans emoticone 

Et pour accompagner ce plat, j’ai optée pour des croquettes pommes de terre faites maison !!

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Je vous mets la recettes des roulées de soles à la crème d’épinards avec quelques étapes

Ingrédients:

1 kg de filets de soles

200 gr d’épinards hachés

1 c à s de beurre

1 pot de crème fraîche épaisse

du sel, du poivre et de la noix de muscade

Fromage râpé et un peu de chapelure

Préparation:

Dans une casserole sur feux doux, verser la crème avec les épinards hachés.

Remuer jusqu’à ce la crème s’épaississe un peu et retirer du feu.

Saler et poivrer les filets de soles, enrouler les filets un par un et disposer dans un moule à gratin.

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Verser par dessus la préparation aux épinards et parsemer le tout avec du fromage râpé et un peu de chapelure.

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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Gratin à l’oriental

4092008

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Un gratin à l’oriental, vous vous demandez ce que c’est ?? Et bien tout simplement un plat composé de purée de pomme de terre et filet de poulet préparé à ma façon, avec des ingrédients simple comme la coriandre, un peu d’ail, un oignon et quelques épices et cela devient un véritable festins !!

Comme je l’ai déjà dit, j’aime diversifier mes plats et rajouter quelques touches personnelles dans mes plats qui sont tout aussi succulentsemoticone

Alors je vous mets la recette et la préparation de mon gratin

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre

1 oeuf

1 oignon finement haché

2 gousses d’ail finement hachée

3 branches de coriandre haché

2 c à s de margarine

épices : cumin, gingembre, paprika et du safran

sel

1 blanc de poulet coupé en filet

100 gr de fromage râpé (gruyère)

Préparation:

Laver et peler les pommes de terre et les découper en dés. Les ébouillanter et les écraser à l’aide d’une fourchette.

Ajouter l’oeuf, l’oignon, l’ail, la coriandre, le sel et les épices mélanger énergiquement pour réduire en purée.

Faire revenir les filet de poulet dans une poêle avec un peu d’huile.

Saler, poivrer et les retourner jusqu’à cuisson des filets.

Verser la moitié de la purée de pomme de terre dans un moule à gratin beurré.

Ajouter une couche des filets de poulet, verser l’autre moitié de la purée de pomme de terre et étaler pour obtenir une surface uniforme.

Parsemer de fromage râpé et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

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Gratin purée de pomme de terre aux épinards

21082008

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Je vous présente aujourd’hui un gratin de pomme de terre aux épinards accompagné d’un bon steak à la crème.

Une recette familiale et je peux vous dire que l’ont c’est bien régalés et un pure délice pour les enfants et pour ceux qui n’aiment pas trop les épinards en le mélangeant avec la purée de pomme de terre c’est délicieux !!!

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Je vous mets la recette ainsi que la préparation de mon bon petit plat emoticone 

Alors pour la préparation du gratin il vous faut:

500 gr de pommes de terre épluchées, cuites dans de l’eau salée et écrasées.

Ajouter de la noix de muscade, une noix de beurre et 2 c à s de crème liquide.

Pour les épinards, il faut qu’ils soient cuits dans de l’eau salée et hachés y ajouter 1 c à s de crème liquide et mélanger le tout avec la purée de pommes de terre.

Beurrer un moule à tarte et étaler la préparation, parsemer de fromage.

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Pour la préparation du steak:

Assaisonner le steak de sel, de poivre noir et un peu de cumin.

Cuire le steak dans de la matière grasse (pour moi c’est de la margarine)

Une fois cuit selon votre habitude retirer du feu.

Dans la poêle ajouter un pot de crème fraîche et remuer, porter à ébullition puis retirer du feu.

Arroser le steak avec la crème.

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Tajine aux fèves et petits pois

4072008

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Un bon tajine aux fèves et petits pois, cela fait longtemps que je n’en aie pas préparée et pourtant c’est un plat de tous les jours mais comme je ne suis pas une grande fan de légumes vert alors je zappe souvent celui-ci!

Mon mari lui aime énormément ce tajine donc je le lui prépare de temps en temps avec le plus grand plaisir biensur.

Sa cuisson est toujours lente et se fait sur feu doux pratiquement avec les mêmes ingrédients que pour n’importe quel tajine.

voici ma recette

Ingrédients:

1 kg de viande de boeuf

1 kg de fèves fraîches

300 gr de petits pois

2 oignons hachés

3 gousses d’ail écrasées

2 c à s de coriandre hachés

1/4 de verre à thé d’huile

de l’eau

sel

épices (poivre noir, gingembre, cumin et safran)

Préparation:

Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec de l’huile, les oignons hachés, l’ail et le sel remuer.

Ajouter les fèves ainsi que les petits pois remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients.

Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur du contenu puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre hachées et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.

Servir chaud!

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Blanquette de veau à la Marocaine

24062008

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Voici une recette venue tout droit de ma ville au Maroc et que ma belle famille prépare souvent et c’est délicieux, un peu différente de la vraie blanquette de veau mais tout aussi appétissante !

Il vous faut pour préparer cette blanquette:

1 kg de veau (épaule)

2 oignons coupées en dés

2 gousses d’ail écrasées

2 tomates coupées en dés

3 carottes pelées et coupées en rondelles

250 gr de petits pois

1 demi bouquet de coriandre hachées

1/4 de verre à thé d’huile d’olive

Sel

épices (poivre noir, cumin, gingembre, safran)

1/2 verre d’eau tiède

Préparation:

Disposer dans une marmite l’huile d’olive et la viande, ajouter les oignons, l’ails, les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes puis rajouter le sel et les épices après quelques minutes ajouter les carottes en rondelles, les petits pois et l’eau.

Après avoir laissé mijoter une petite demi heure à feu doux rajouter la coriandre et laisser de nouveau mijoter à feu doux pendant un petit quart d’heure.

Servir chaud accompagnée de riz.

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Dés de poulets à l’orientale et haricots verts

10062008

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Je vous présente mon dés de poulets à l’orientale et haricots verts et oui comme je suis d’origine marocaine et que j’aime beaucoup les arômes riches et fleuris comme par exemple la coriandre, le safran, le cumin et bien d’autres saveurs, j’ai préparée ce plats à ma façon car nous avons chacun notre mélange d’épices pour préparer nos plats marocains et quand nos plats mijotes, la vapeur dégage une odeur des plus agréables et mets vite l’eau à la bouche mais une fois cuits il n’y a plus qu’à déguster et c’est comme ça pour mon plats d’aujourd’hui !! bon je vais vous mettres ma recette et les photos de la préparation pour que vous puissiez vous aussi le préparer chez vous ! emoticone

 Ingrédients pour la prépartion du blanc de poulet :

 1 blanc de poulet coupé en petit dé

1 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

1 demi bouquet de coriandre hachée

1 demi poivron rouge coupé en petit dé

Sel

Epices ( cumin, gingembre, poivre noir et safran) 1/4 de cuillère à café de chaque

1 demi verre d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients pour la préparation des haricots :

200 gr d’haricots fins

1 échalote hachée

1 gousse d’ail hachée

3 branches de coriandre hachée (la coriandre est la plante aromatique que j’aime le plus )

Sel, paprika et cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation dés de poulet :

Dans une poêle faire revenir les dés de poulet dans  l’huile d’olive y rajouter les poivrons, les oignons, l’ail, le sel, les épices et le demi verre d’eau pendant 15 minutes laisser mijoter puis rajouter la coriandre et laisser cuire à feu doux pendant encore 20 minutes

Pendant ce temps préparation des haricots fins.

Faire aussi revenir les haricots fins dans l’huile d’olive, puis rajouter l’échalote, l’ail,  sel, les épices et la coriandre laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois les deux préparations cuits il ne reste plus qu’à déguster ! emoticone

Les photos en disent long :

Pendant la cuisson

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et là servi dans l’assiette de mon mari qui c’est bien régalé emoticone

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Loubia (haricots secs)

4062008

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Voici la recette d’un plat qui est l’essentiel de la cuisine marocaine « Loubia » des haricots secs que je prépare à ma façon et qui est toujours bien réussi et pas compliquer à faire !!

En détaille la recette et les photos du plat :

Ingrédients :

400 gr d’haricots secs (Loubia)

1 oignons

2 gousses d’ail

2 tomates

4 branches de coriandre

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et épices (poivre noir, cumin, safran)

Eau

Préparation :

Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.

Faire cuire les haricots secs dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Dans une marmite, mettre l’huile, les oignons, l’ail hachée, les tomates écrasées, le sel, les épices et 2 verres d’eau (verre de limonade).

Porter à ébullition et ajouter les haricots secs.

Laisser mijoter et rajouter la coriandre hachée.

Laisser de nouveau mijoter à feu doux jusqu’à ce que les haricots deviennent bien tendre.

Les photos :

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Lasagne à la sauce bolognaise

2062008

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Pour changer un peu j’ai choisie de préparer une lasagne à la sauce bolognaise dont j’en raffole mais malheureusement mon fils et mon mari ne sont pas fans de ce plats mais le mange comme même quand j’en prépare !!!

Cela ne veut pas dire que ma lasagne est immangeable mais bien au contraire elle est super bonne !!

Enfin soit je vous mets les photos et me direz si vous avez l’eau à la bouche « lol »

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